黄精（Polygonati rhizoma）用于药食二用观赏植物，中国大陆国家已建2000年的用历史文化，掌握抗疲惫、干细胞抗萎缩老、降血脂等多重药剂学抗逆性。黄精历经 “九蒸九晒” 的煅法补救，可去掉生品对喉咙的刺激作用性，并加强其滋补汤效率。在炖煮流程会使黄精的耐腐蚀成份發生提升，尤为是糖元素，那么其实际上的改变的规律或的空间地理分布实际情况尚不坚定。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱生物工程为该研究提供了发展空间消化吸收组学和非靶向药物分解代谢组学的检测分析服务。

日文题头：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

中文翻译文章标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

加盟商机关单位：湖南省中药资源研究所

研究方案物料：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱供应技巧：余地分解组学和非靶向药物分解代谢组学

技艺自驾线路：

研究方案报告

1、烹饪时候中黄精外在和红颜色的发展

钻研精英团队分为高压变压器汽蒸法完成了2次、4次和6次汽蒸，察觉到黄精的有颜色的时间推移汽蒸的时间的加入而越来越变深（图1D）。在汽蒸全具体步骤中，糖和胺基酸当中的美拉德症状被指出是影响根颈会变色的包括缘由。特色美食在蒸制全具体步骤中脸变更清纯，这或许与蒸制全具体步骤中多糖的被分解转换成关与。

图1 蒸炒过程中中黄精外观设计和顏色的发生变化

2、黄精的常绿植物化学工业特色

研究团队通过范围代谢率组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的蕨类植物耐腐蚀特征英文

3、黄精地下茎微波加热具体步骤中单糖转变的交互式

理论研究分析团体利用质谱激光散斑技木，理论研究分析团体web3d了黄精中蛋白质材料的环境分布范围发生改变（图3A-E）。报告现示，单糖和二糖量布范围对于一致，随蒸制危害新增含水量增长。寡糖(三糖、四糖、五糖)关键的存在于新鮮黄精的韧皮部。

图3 黄精地下茎蒸炒具体步骤中糖原类影响的可视化分析

4、黄精根颈的糖元含锌量转化研究分析

研究团队通过非靶向药物代谢率组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精茎部的碳水化合物含磷量波动概述

5、最新鲜与汽蒸的黄精产品的样品的主有效成分深入定性分析和聚类定性分析法深入定性分析

深入剖析项目团队选择主有效成分表剖析（PCA）和聚类概述剖析对新鲜的和炖煮后的黄精模板实行剖析（图5A-B）。结杲提示 ，单糖和双糖水平的变化规律会是炖煮流程的标识物，特别是是在四是次炖煮后，黄精的检查是否有效成分表相应相对稳定。

图5 新鲜毛肚与微波加热的黄精仿品的PCA和聚类探讨探讨

篇文章个人心得体会

本实验采用空间分泌组学技巧，成功率判定出黄精炖煮的时候中的263种水平，并知道了糖原物质的营销场景变换规率。实验看见，单糖和双糖的水平随炖煮时间的加剧而增加，而三糖至五糖的水平则走低，里面5种一定的差异正相关的糖原用于为炖煮的时候的标志牌物。该实验为深入调查正确理解黄精的草药炮制制度能展示了新的一个构想，而且也为草草药的如今的化实验能展示了技巧借鉴。

拜谱个人心得体会

本研究基于的三维空间产生组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向疗法新陈代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物制品为其提供地方代谢转化组学和非靶点产生组的检测与分析。拜谱生物体可展示 加强制度建设的蛋清组学、产生组学、转录组学并且 多个学合力枝术服务培训，欢迎来电咨询！

参考资料论文：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090