天麻（G. elata）就是般的中要材，富含充沛的养分产物和生物化学物质，兼备降甘油三酯、抗脱色、抗癌症、抗癫娴、抗热惊厥和不断增强記憶力等用途，就是种高质的入药入药树种材料。但天麻采后存贮麻烦，一般的还要通过煅法外理后再来进行晾干的外理，但多种煅法和晾干的行为对天麻品控的不良影响尚不了解。

2024年9月，华东楸树大学考研何霞红讲解创业团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱菌物为该研究成果提供了非靶向治疗分解组学监测工作。

中文翻译网站标题：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

顾客单位名称：西南林业大学

理论研究产品：天麻

拜谱提高技木：非靶向疗法分解代谢组学

科技行车路线：

01.论述报告单

1.G. elata散发性基本成分浅析

合理利用GC-IMS技术设备，在G. elata共产党判定出58种易释放化学杂质。特别是醛、碳氢化学杂质和大环内酯化学杂质，在不一样的的工作组互相普遍存在偏态差异化，易释放的杂质谱（图1A）和指纹图识别图谱（图1B）证明格式了这一下。与未办理的F组（新鲜度组）想必，工作后各个4个办理组均洞察分析到指定易释放的杂质的明显的变化，指纹图识别谱a区的杂质表达出不一样的限度的增大或少。办理后，区c中的易释放化学杂质表达出偏态增大，重点集中式在WP中（酒制组），小一些隶属于GP中（姜制组）。此类化学杂质以及3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，这当中3-甲基硫代丙醛弥漫出很强、难闻的的香味。据推算，此类化学杂质可能性是G. elata弥漫出现代感的马尿香味的重点影响者。 金桥接地铜绞线——加塑铜绞线，用到与众多种干形式的组间释放性硫化物也存有偏态差别。如图1E如图，HAD（内循环干组）、SD（晾晒组）和HPD（空气热源泵干组）的释放性硫化物主要展现出是类似的的谱图，有些硫化物在与众多种组主要展现出略微的加入或缩减，适合小心的是，HPD主要展现出大量样的释放性硫化物谱。在图1F的指纹验证图谱中，与HAD较之，a1区的硫化物在空气热源泵和晾晒工作后基本上主要展现出略微的缩减。相反的词语，b1区的释放性硫化物主要展现出世界上最大的出现改变。代替HPD中释放性硫化物的偏态加入外，其余硫化物中是没有观察动物到其余偏态出现改变。释放性组分的这样的出现改变归因于与众多种精加工和干方式中平均温度、氧氧浓度、酶吸附性和其余方面的出现改变，以至于美拉德生理反应、脂质硫化、易挥发和前体转变成，进而以至于原料中释放性组分的成分和水平出现出现改变。

图1 多种激光加工和干涩方式 的蒸发性成分表分享

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点基础代谢组学数据分析

考虑到的研究不相同分离纯化原则导致的分泌物的一定的差别，在G. elata党中央评定出762种分泌物。PCA图清晰可见的表示不相同生产制作组内天麻分泌物的相关性一定的差别（图2A-D）。采用OPLS-DA原则对分泌物数据源通过具体分析，以进一个步骤选择组间一定的差别表明的分泌物。在正正阳阳铁离子玩法下共评定出228种一定的差别分泌物，在负正阳阳铁离子玩法下共评定出139种一定的差别分泌物。同等的，不相同的缺水原则在正正阳阳铁离子和负正阳阳铁离子玩法下各自导致107和53种不相同的分泌物。 挑选前50种文化差异基础分解代谢物来在校园营销推广活动的环节之中所构建聚类算法热图，右图2E-H如图。结局说明，不同于制作加工正确处理后G. elata基础分解代谢物的转变 大部分多在酪氨酸、苯甲酸简述衍化物、碳水化学物质上。

图2 不一样生产制作方式方法下天麻的非靶向药物分解代谢组学阐述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 要想探讨乌天麻制作精处理和缺水工作中的产生前提条件，对其对比产菌物来确定了进一大步的KEGG通道浅析。在制作精处理和缺水时期依次菌物菌物富集了8和15种产生前提条件（图3A、B）。可根据菌物菌物富集的对比产菌物，推算嘌呤产生前提条件是乌天麻制作精处理工作中的核心产生前提条件。在缺水时期，碳水化合物的菌物自动组成变成最终要的产生前提条件。碳水化合物是菌原料的基本性的物质，可能实现三羧酸再循环来确定有氧产生，为其出示消耗的能量，然而碳水化合物还调准人体细胞产生和菌物自动组成前提条件，在菌原料中起着核心的角色。总认为之，无数产菌物组织多重类基本功能营销活动，并有助于、多重类产生前提条件。

图3 KEGG环路网络上

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.原创文章总结

与有所不同的煎煮和低温干热方法步骤开始可比性，蒸制相结合空气源热水器低温干热也能更快的维持乌天麻的技能活性酶类和很好的组分，与此时候能很好的消除乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品特色美食，是合理生孩子中优先的生产玩法。时候设计发觉了嘌呤产生经由和碳水化合物的海洋生物组成经由机会是乌天麻在生产工作中的包括产生径路。该设计工作成果为天麻的采后生产作为小学科学制定方案和说法依照。

03.拜谱总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物学提供了非靶向药物产生组学测试了解。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

分类文献综述：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177